那湘菜菜谱大全中,都有怎么样的制作方法呢,下面就详细的介绍下,使得对这些佳肴,也是有着很好的了解,在选择的时候,都知道如何做最佳。
湘菜菜谱大全:
湖南蛋
材料:鸡蛋3个,小红尖椒3个,大红尖椒1个,大葱2颗,蒜5瓣,豆豉1小把
做法:
1.豆豉提前用清水浸泡约十分钟
2.葱、蒜、辣椒分别切碎
3.泡软的豆豉洗净待用
4.煮好的鸡蛋浸入冷水中降温
5.降温后的白水蛋剥壳、切片
6.锅烧热,放油,油热后放入蒜、辣椒碎爆香
7.闻到香味后放入豆豉
8.再加入葱碎,翻炒半分钟
9.放入白水蛋,晃动锅使蛋均匀裹油
10.加少许盐,翻炒均匀即可
湘乡回锅藕
材料:莲藕1节,芹菜1根,小米椒2只,蒜2瓣,辣椒酱1茶匙,生抽1茶匙,油4大勺
做法:
1.莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片
2.汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟
3.捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀
4.锅中放宽油,烧至6成热,放入藕片炸至表面微焦
5.捞出藕片,沥干多余的油
6.锅中留底油,再次烧热,放入辣椒酱,炒出红油
7.放入藕片,加入生抽,翻炒均匀
8.放入小米椒,蒜片和芹菜,继续翻炒两分钟即可
通过以上介绍,对湘菜菜谱大全中,在对湘菜制作上,都是有着很好的了解,因此对这样佳肴制作,都是可以选择以上方法,这些佳肴很有的维生素含量很高,所以在吃的时候,也是可以放心选择,对人体健康也是没有任何损害。
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