炖肉这种做法,比油炸烟熏爆炒要健康的多了,所以对于一些比较注重于养生的人来说,炖肉也是他们可以接受的。而且大家还可以根据自己的喜好加入自己喜欢的食材,比如加入土豆,就成了非常好吃的土豆炖肉了。
做法一:原料:猪五花肉, 黄酒,葱,姜,蒜,八角, 花椒,茴香,香叶,丁香,桂皮,老抽,白糖。做法:1、猪五花肉切成方块。2、将肉放入锅中,点火加热,使肉中的水份降低。3、待五成水蒸干后,加入黄酒,用中火闷一会儿,再加入少量的水,葱,姜,蒜,八角,花椒,茴香,香叶,丁香,桂皮等,加热至八成熟,放入 食盐。4、小火加热至水快干时,再加入少量白糖,老抽,也可加入少量 味精,即可出锅。
做法二:原料:猪五花肉,选肥瘦相间三层肥五层瘦最好。 酒糟,葱,姜,蒜,八角, 花椒, 大料,香页, 桂皮, 丁香, 生抽 酱油, 白糖,盐, 炸酱。做法:1 五花肉切大块直径8 厘米。葱姜蒜切末。2 锅放油烧热后放入肉,炒至金黄色捞出。3 锅放油烧热放入葱姜蒜炒香,放入肉块,炒均匀后加入上述调料,酒糟没过肉块,再加入开水,葱姜段,大火烧制30分钟。
提示:煸炒葱姜时不要糊锅,酒糟添加要适量,如果不是在农家做本菜肴,肉块可切小点。如果考虑脂肪的摄入量,尽量选择瘦肉较多的五花肉。
以上介绍的就是关于炖肉的家常做法,希望大家在看完上面的介绍以后可以很好的掌握炖肉的方法,而且也可以加入更多的食材来发挥一下,希望大家可以做的很成功哦。
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