咸肉菜饭骨头汤属于是一种比较省心省力的家常饭,平时自己没事在家里做,自己在家里吃,做起来其实也是很简单的,吃起来十分的喷香。一般很多上班族们可以再周末的时间自己学着做,因为这样的食物,我们要是晚间吃的话,就会因此而感到十分油腻了。
咸肉菜饭的菜,定是要用矮脚青菜的。浦东南汇的矮孵头矮脚青菜,叶色浓绿,叶柄肥糯,才能烧得菜饭。长梗青菜和北方的油菜无法相比。菜在饭里虽焖得黄烂,但吸足了味道,自有一种炉火炊熟的热香,撩人食欲无限。
广东人的煲仔饭,用的是小砂锅。而咸肉菜饭。定是要大锅烧起来才会好吃。咸肉是自家腌的,肥瘦相间,细细切丁(不是切片哦)。菜也一样要切得碎碎的,可不要菜梗和菜叶都留的老老长的。米饭上锅,下一点猪油,将咸肉煸炒一下:先下肥肉丁,再下瘦肉丁,最后加入青菜就熄火,翻炒几下,让青菜过油但保持半生状态。等到炉灶上的米饭水基本涨干,拌入咸肉青菜,继续焖至香糯软熟。现在都是用电饭煲了,以前炉灶做的菜饭,底下有一层焦香的锅巴,如今想起来都是强忍口水的。
其实咸肉菜饭骨头汤比较好做,我们在看了上面相关的咸肉菜饭骨头汤作法之后,对于这些知识也许有了一定的认识,希望我们在平时的时候,能够清楚这样的作法,给自己的饮食带来美味可口的享受。
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