土豆发芽能吃吗

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土豆含有丰富的营养成份,由其是其中的淀粉含量更是高,可以说日常吃土豆对人体的健康有很大的好处的,再者土豆的做法多样,可以凉拌,可以做成土豆丝,炒土豆,炖牛肉,可以说土豆不仅是一种常见的营养成份高的,而且也是一种非常好吃的食物,因此现实生活中很多人都喜欢吃土豆。

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但是很多人都会遇到一个这样的问题,那就是买回来的土豆,没几天就发芽了,那么发芽之后的土豆能不能吃呢?如果吃了的话会给人体的健康造成哪些影响呢?

土豆发芽了还能吃吗?土豆发芽以后,将发芽的地方连根部挖掉,还能吃吗?对于这个土豆发芽问题,下面小编将和大家一起来了解下土豆发芽了还能不能吃的问题。

发芽的土豆会产生一种叫茄碱的毒素。不发芽的土豆每100克中只含10毫克茄碱,而发芽后可增加50倍或更多。吃少量茄碱对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进约合200毫克茄碱,经过15分钟至3小时就可发病。最先出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状,症状轻的,经过1~2小时可以通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的茄碱,则症状会非常重,表现为体温升高和反复呕吐以致失水,接着瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以发了芽的土豆最好不要吃。

土豆发芽了肯定不能吃,那如何在日常生活当中选择健康的土豆呢?

选购土豆时要仔细辨别是否发过芽,如果买回的土豆已发芽或变色,食用时一定要把皮去干净,将芽眼周围挖掉,然后把切好的土豆洗净再加工,炒熟煮透。若发芽面积大、芽眼多的土豆最好不要食用。

总得来说发芽了的土豆最好就不要吃了,因为会有中毒的可能,再者日常在做土豆的时候一定要注意饮食的搭配,日常如果要吃土豆的话,要尽量吃一些新鲜的,同时也要注意食用的量,如果想减肥的朋友一次性就不要吃太多的土豆了。

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