经过对青西红柿的检测,未成熟的青西红柿中含有有毒物质,叫做龙葵素,口腔有苦涩的感觉,吃了这些西红柿后会出现恶心、呕吐等中毒症状,对生吃的危害就会比较大。霉变茶叶茶叶霉变是受青霉、曲霉菌污染所致,假如喝了发霉的茶叶水,轻则引起头晕、腹泻、重则会导致重要器官坏死。腌制咸菜在腌菜时,若放盐量不够,腌制时间不够长8天,就会引起亚硝酸盐中毒。萌发了绿土豆发芽的土豆(马铃薯)的嫩芽和变绿的皮中含有大量的龙葵碱,吃起来容易中毒。所以,长出表皮发绿的马铃薯不宜食用。甘蔗黑心褐色的甘蔗,内部为黑色、棕褐色,食用时有酒精味。甘蔗被串珠镰刀菌感染,是由甘蔗产生毒素引起的。鲜嫩的蚕豆有的吃了之后会导致过敏性溶血综合症,出现全身乏力、贫血等症状。银耳变质、发黄的银耳是被黄杆菌污染造成的,食用后会引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。如果紫菜泡过凉,紫菜会变成蓝紫色,说明紫菜是在包装之前已经被有毒物质污染了,所以它对人体是有害的,不能吃。生产过程中,除草剂施用过多,造成豆芽无根。而且除草剂中含有会导致人致癌、致畸性和致突变的有害物质。生姜腐烂后,生姜会产生一种极具毒性的黄樟素。人们食用这种毒素,即使量很小,也会导致肝细胞中毒和变性。肥大的豆芽用化肥发出来的豆芽都是又白又肥,其中残留着大量的氨,在细菌的作用下,就会产生亚硝铵,吃多了会导致头昏、恶心、呕吐。红薯红薯上长黑斑,是因为感染了黑斑菌而引起的,吃了之后容易中毒。
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