清蒸鱼头的做法具体是怎么样的呢,对它的制作方法,也比较独特,而且制作方式也是比较多,都是可以根据自己的喜爱进行,使得在吃的时候,能够放心进行,不会危害到自身。
清蒸鱼头的做法:
材料
主料:鱼1条(300―400克),葱1棵,姜3片。
调料:料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,盐15克,糖15克,油50克,香菜少许。
做法
1.刮去鱼鳞,除去内脏,洗净后,擦干其水分,用刀于鱼身两侧分别3度划口。
2.取葱半棵,一切为二,敲拍之,余下半棵切粒。
3.将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上,搁放姜片。然后,置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身,添水2汤匙,盖上耐热盖(或覆上保鲜纸)。
4.把鱼移到盛茶盘中,然后,在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙,再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后,撒上葱粒和香菜即可。
豆豉清蒸鱼
材料:
豆豉、鱼
做法:
1 、去鳞破肚收拾好,用水略冲洗干净,记住鱼腹内也要洗净;
2 、小葱取葱白部分,切成小段或细丝,姜切成细丝、
3 、用刀在武昌鱼腹部上两面各斜切三个浅浅的刀口,将半小匙盐倒在手心里,用手将盐均匀的抹在鱼身上和鱼腹中,腌制 10 分钟;
4 、取一底部较大较平的盘子,将部分葱丝和姜丝铺在盘底,将抹了盐的鱼放在上面,在鱼腹中也放上少许姜丝,再将部分葱丝姜丝撒在鱼身上;放上豆豉。
5 、蒸锅烧水,水开后,将鱼连盘一起放入蒸格,盖盖大火猛蒸 7-8 分钟,即可关火,将盘子取出,滗去蒸出来的水,用筷子拣去蒸软的葱姜丝,再蒸好的鱼上铺上新切好的葱丝、姜丝。
6、 炒锅烧热,将一匙油放入锅中,烧热,然后,均匀的淋在鱼上,再淋上蒸鱼酱油即可上桌食用。
通过以上介绍,对清蒸鱼头的做法也是有着一些了解,以上的两种制作方法,都是很好选择,在对人体健康上,都是没有任何危害,而且对豆豉清蒸鱼头也是很好选择,对人体蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸的补充,效果也是非常不错哦。
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