如果是身体比较弱的人或者是病人用焖大虾来调养是非常好的。虾能够起到保护血管的作用,所以对于心脑血管疾病能够起到预防的作用,中老年人可以常吃。如果要是吃虾的话,当然是吃焖大虾。那焖大虾是哪里的菜?
焖大虾是胶东地区的名菜,胶东地区对虾制的菜肴亦闻名遐迩,其突出之处,则是善于保持对虾的原味、原汁、原型。把新鲜整尾的对虾,放入调好味的汤汁中,用小火焖熟,成对摆在盘中,再浇以鲜亮的浓汁,成菜后大虾形体完整。
主料:对虾(750克)
调料:盐(3克)猪油(炼制)(25克)大葱(15克)黄酒(4克)白砂糖(30克)味精(5克)姜(10克)香油(2克)
制作步骤:
1.将鲜对虾用清水洗净,剪去虾须,虾腿和尾尖,由头部开一小口取出沙包,再将对虾背割开,挑出沙线;
2.炒锅内加熟猪油,中火烧至六成熟时,将葱段、姜片下锅炒至焦黄出香味后,下入虾煸炒几下;
3.再加入黄酒、鸡汤、精盐、白糖,用手勺轻轻将虾脑压挤,用旺火烧开,小火煨至熟;
4.汤汁收浓后,捡出葱姜,加入味精,淋上芝麻油即成。
工艺提示
1.炒制时可先在锅中加少许盐,以使虾的虾红素显现;
2.小火煨焖的时间不能太长,一般在10~15分钟为宜;
3.焖时汤汁要浓,一般以汤汁能挂在大虾上为好。
焖大虾是哪里的菜知道了它,它是胶东地区的名菜。该菜口感非常的好,而且肉质也很松软,对于老年人吃既容易消化,而且还利于吸收,可以防止像脑梗塞,脑血栓等疾病的发生。所以大家在家中不妨试试我们的焖大虾。
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