东北地三鱼的做法，当然只有通过东北的地三鲜才能做出原汁原味的产品来。因为不同区域所种植出来的菜是不同的，虽然说是同一个品种，但是不同的地区长出的却是不同的。东北地三鲜最主要的材料当然就是东北正宗的地三鲜。
原料：
土豆150g、茄子150g、青椒150g。
辅料：
蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。
做法：
1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀;
2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用;
3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐;
4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。
另外，还要注意：1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出;第二，烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……
2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少;
东北地三鲜的做法也都有了一定的了解，同时专家还为我们介绍了做地三鲜的时候要注意的问题，其实除了以上的问题要注意外，还得要注意的就是一定要放多的蒜，而且必须要做好勾芡。另外，还要注意后面的翻炒一定的快。
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