鸦片鱼是大家的一种俗称，鸦片鱼的学名叫雅鲆鱼。由于鸦片鱼在水里游动的形状优美，所以很多书上又把它叫做蝴蝶鱼，鸦片鱼含有很多的胶原蛋白，对美容有很好的作用，是女士的最爱。
一、 鸦片鱼头的做法：
1.鱼头在买的时候鱼贩已经将其劈开内部处理干净了，所以直接扣在盘中，放上姜片，生抽，料酒，白糖(少许)、剁椒(剁椒是咸的，所以尽量控干些)即可上笼蒸(这种鱼头鲜嫩，所以很容易熟，五分钟即可)
2.出锅撒上葱花，再淋上些热油(喜欢清淡的也可省去这道工序)
二、 葱蒸鸦片鱼头
材料：鸦片鱼头一个，李锦记蒸鱼酱油(必备)，料酒葱姜，盐糖，鸡精，红翻天辣椒酱。
做法：
1。把鱼头洗干净，放入盘子中。
2。根据自己的口味放入酱油(不要太多)，料酒。糖，姜丝，辣椒酱。
3。放入锅中蒸，上气后十分钟即可，然后热油，上面撒上葱花，油大热后直接浇在鱼上。
鸦片鱼头味道鲜美，肉质软滑，骨头酥软，入味!大家不妨试一下。
鸦片鱼主要生长在我国的黄海和渤海湾地区，其它的周边国家也有，是名贵鱼种，鸦片鱼可以鲜食，也可以制成罐头及鱼干，鸦片鱼的鱼肝可以提取鱼肝油。常吃鸦片鱼的好处挺多的。以上介绍了两种鸦片鱼头的做法，大家可以根据口味选择。
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