黄花鱼除了其它鱼都含有的营养以外,黄花鱼还含有微量元素硒,是其它鱼种没有的,硒近几年大家都认识,因为硒可以防癌,硒在一些植物中也含有,黄花鱼营养好,那么黄花鱼怎么做好吃呢。
可以自己来试一下:主料:黄花鱼、葱、姜、蒜
辅料:八角、盐、糖、鸡精、酱油、料酒、醋
1. 撕贴皮:可用刀先划一个小口,再用手撕开。
2. 不开膛:将鱼鳃等处理干净,再用剪刀,在鱼的肛门处,剪一个1厘米长的小口子,使鱼的肠子剪断。再用一双筷子,从鱼嘴处塞入鱼腹,旋转之后,就能将鱼的内脏,从鱼腹中取出
3.鱼煎硬:鱼洗净刮鳞之后,在入锅前要在鱼的二面划上刀口,鱼身要控净水,不用再沾面粉,油在7成热时,下入黄花鱼,要煎到鱼身二面硬挺发黄色,捞出备用
4.锅中放油,爆香葱姜蒜八角,倒入酱油;料酒;醋,放入鱼后,放入清水至鱼的一半,开小火,水开后调入盐;鸡精;糖,不断用手勺往鱼身上浇撒鱼汤,不用翻个,大约15分钟即可。将鱼盛入盘中,锅中剩余的汤汁勾芡,浇在鱼身上即可。
以上介绍了沿海地区的渔民常做黄花鱼的做法,俗话说靠海吃海,靠山吃山,这句话不假。沿海地区的渔民长期有吃黄花鱼的习惯,他们在吃鱼的过程中积累了丰富的做鱼方法,他们做的鱼是最好吃的,最大的保留了鱼的营养。
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