第一次吃牦牛肉的朋友,有的可能会因为不适应,觉得一般,味同嚼蜡,有的反而觉得肉质有嚼劲,非常美味,在这种情况下,只要我们改变制作方式,就可以把这些缺点掩盖掉。下面列举出几种比较适合牦牛肉特征的做法。
一、白萝卜清炖牦牛肉
原料:
牦牛肉(带筋)、大白箩卜、葱、姜、蒜、香料(陈皮、草果、八角、山奈、香叶、桂皮、花椒)、盐、鸡精、白糖少许、香菜。
做法:
1、将牦牛肉洗净,飞水,切块备用;
2、将牛肉,葱姜蒜和所有香料一起放入高压锅里,加入适量的清水,调入适量的盐,压30分钟左右;
3、将大白箩卜去皮切滚刀备用;
4、牛肉压到熟软以后捡去香料,倒入炖锅里,加入箩卜,加适量的盐,鸡精和少许白糖调正味,烧至箩卜熟透就OK了,装盘后撒上香菜末,开动。
牦牛肉吃清炖的很香,原滋原味的感觉,一点都不臊。
牦牛肉性熟热,冬食可抗寒,蛋白质含量高,脂肪、胆固醇含量低,肉质鲜嫩、营养丰富、无污染,是纯天然绿色食品,具有很高的营养价值。
二、番茄炖牛肉
主料:牦牛肉500左右(牛腩最好) 番茄1000克葱头一个配料:葱.姜.大料.料酒.红果2-3个,(丁香.小回香.豆蔻.山奈)少许或按个人口味.白糖.盐(快熟时放)
制作过程:先将牛肉洗净切成寸方小块,放入沸水中煮3-4分钟后捞起洗净待用.将番茄洗净去皮切成块,放在锅底要均匀.葱头切碎也放进锅里,将牛肉放在番茄和葱头的上面.加入葱.姜.大料.料酒.白糖和香料.大火开锅后改用文火慢炖,快熟时放盐至肉软烂即可.
注意:不要加水,仅靠番茄汁就可将牛肉炖熟.
耗牛肉的做法种类繁多,除了以上列举的常见两项外,根据制作工艺的不同,搭配的食材不同,还有干煸牦牛肉丝、酥炸牦牛肉、回锅牦牛肉、红烧牦牛肉等等其它吃法。每个人的口味不同,朋友们可以选择适合自己口味的做法。尤其是在寒冷的冬季,全家人围坐在一起,将是多么温馨。
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