那豆瓣酱炒鸡蛋做法如何呢,都是有着独特的方式,对这样的佳肴制作上,也是需要对它的制作步骤,进行很好认识,使得知道如何制作最佳。
豆瓣酱炒鸡蛋:
材料
主料:
鸡蛋四五个,大酱一小碟,葱三四棵,调料:十三香,豆油等若干。
做法:
先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟,然后将十三香和切好的葱段倒入锅中,随后将用水稀释好的大酱倒入,等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。
提示:
1、鸡蛋搅拌时可放入少许凉水,但一定要少许。
2、油一定要多一些,鸡蛋本身就吃油,另外大酱也会冲淡一些油的。
3、大酱要黄豆大酱,玉米酱也对付,但其他酱则不行。大酱稀释要适中,大酱不要放得太多。大酱作用有三,一个是起盐和酱油的作用,一个是起调色的作用,一个是起调味的作用。所以这个菜大酱放多少是关键,请务必注意。
4、在炒的过程中要注意菜中的水分,不可过少,也不可过多。水分过多过少都会很难吃。
5、做这个菜的时间不能过长,要速战速决。
通过以上介绍,对豆瓣酱炒鸡蛋的方法,都是有着很好的了解,因此对它制作的时候,都是可以这样做,不过要注意的是,鸡蛋在吃的时候,也是要适量,多吃它会使得人体胆固醇增高,这样对人体健康也是有着一些损害。
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