就营养方面而言,生鱼片可提供人体优质蛋白、微量矿物质、不饱和脂肪酸等,具有低脂肪、低热量的特点,质地柔软,口感更佳。与此同时,因其低脂肪,成为许多健身减脂者的理想食品,而且生鱼片也没有传统的高温烹调方法,在一定程度上减少了营养损失。
但是从食品安全卫生方面考虑,新鲜生鱼片中含有寄生虫、细菌的几率较低。但一旦放置时间过长,由于受污染而肉质变差,加上生鱼片未经过高温烹调处理,就会成为食用者出现传染病的根源。如果吃了这些生鱼片,就会感染血吸虫、异尖线虫等寄生虫病,吃了变质的生鱼片,很容易引起消化道疾病,比如急性胃肠炎。
另外,要注意生鱼片大部分都是冷冻处理的,而且是生吃的,如果食用者本身就患有胃肠疾病,建议尽量避免或少吃,避免出现腹泻等不适,甚至出现急性胃肠炎。如果吃了药后有不适的症状,最好去正规的医院进行治疗。
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