对煲汤用什么锅呢,也是看选择制作什么汤,对一些汤制作的时候,锅的选择也是很主要的,这样对汤的口感和营养上,都是有着很大改善吧,所以锅一定要慎重选择。
煲汤用什么锅:
高压锅:
省火省电。高压锅能在最短时间迅速将食物煮好,营养却不被破坏,适于质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食物不宜超过锅内的最高水位线,以免内部压力不足,无法将食物快速煮熟。
焖烧锅:
宜于热汤保温。焖烧锅的最大特点是,将原料放入内锅中煮沸,再放入外锅中焖熟。因此,可轻松煮较费时的原料,用焖烧锅烹调时,放入的食物不宜太少,以满为佳。
不锈钢汤锅:
宜于煮汤调羹。不锈钢汤锅容量大,耐煮、需较长时间熬煮的鸡汤、排骨汤等,但用此锅煮出的汤较为清淡,不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。
砂锅:
宜于保持汤汁的原汁原味。砂锅可耐高温,经得起长时间的炖煮,需要小火慢炖。砂锅可以让汤汁浓郁、鲜美、保持原汁原味,不会丢失原有营养万分,但导热性差,易龟裂。
通过以上介绍,对煲汤用什么锅呢,也是有着很好的了解,所以对煲汤的时候,我们选择锅上,都是不能随意的选择,这样对煮汤也是没有任何帮助,而且想要汤做的很美味,也是可以在制作过程中,慢慢的熬,使得味道更佳鲜美。
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