在做油炸丸子的时候,有几道关键技术首先来跟大家分享,不管什么油炸丸子都要加面粉,面粉的量必须成团,炸丸子的时候火候很重要,中小火最好,火大丸子外糊里面不熟,今天教大家做萝卜丸子。
原料:青萝卜一根、胡萝卜二根
调料:葱白少许、生姜少许、鸡蛋清两个、胡椒粉少许、盐少许、鸡精少许、一品鲜酱油少许、面粉少许、
做法:
1、将青萝卜和胡萝卜洗净后切成细丝,再剁几下,不要剁碎,挤掉水份。
2、将葱白和生姜剁成细茉。
3、把剁好的原料放倒一起,依个人口味加入胡椒粉、盐、鸡精,一品鲜酱油调色,搅拌均匀。
4、再加入少量鸡蛋清和面粉,搅拌后让萝卜丝成团即可。
5、起火,倒入食用油,加热油至8成熟后,用手捏成小团,放入锅中炸。
6、炸约三分钟,丸子变成金黄色即可。
营养小贴士:
青萝卜能清热化痰、生津止咳、益胃消食,胡萝卜中含有大量的胡萝素。胡萝卜素是脂溶性物质,只有溶解在油脂中,才能在人体的小肠粘膜作用下转变为维生素A而被吸收。
在做萝卜丸子的时候,如果喜欢荤食可以加肉末,就不用加面粉了,肉末掺在萝卜里面口感更好。今天讲的萝卜丸子是最好操作的一种,大家可以自己在家动手试试,不怕失败,失败是成功之母,成功的油炸丸子不久的时候就会呈现在面前。
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