花生米的吃法有很多种,可以直接生吃。患有慢性胃病的患者每天早晨起来先吃一把花生米再吃饭,对慢性胃病的恢复很有好处。油炸花生米以可以加入盐、糖调味而深受人们的欢迎。原料配方 花生米10千克 素油2千克
1.将选好的花生米倒入油锅中,用小火使油温逐渐升高,并将花生米翻炒。不要将油烧热后再放花生米,以免急剧受热,外焦内生。要将油与花生米一起放入锅中,再放到火上加热炸,使其受热均匀。这样炸出的花生米,香脆、质松可口。
2.炸至花生米发出噼啪声时,取出花生米尝尝,如已断生味,铲起,沥去油,撒上盐或白砂糖即可。
技巧:A.将准备油炸的花生米放入热水中浸泡五至十分钟(技巧之一);
B.中期准备:将水倒净,花生米放置干净平盘中备用;
C.后期烹炸:1.冷锅冷油炸花生(技巧之二),翻炒几下使花生表面浸透油;
2.点中小火(技巧之三),继续翻炒。直至花生变色,有香气散发出来即可。
然后,撒上些芝麻,可以更加香
以上是炸花生的过程。初学者要想炸出一盘不生不糊的好花生米不是那么容易,里面的技巧也有很多,花生米要在七、八熟的时候捞出,等全熟了再捞出就糊了,花生米捞出后趁热撒少许白酒拌匀,调料要在凉透再加。
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