白木耳的营养成分相当丰富，它所含的蛋白质中包含有十几种氨基酸，我们人体所需要的氨基酸成分，白木耳能提供的量高达四份之三，它性平又无毒，还具有扶正强壮之功效，当之无愧的高给滋养补品。
银耳的营养价值
银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经;有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效
用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症;对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。
它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
银耳还能提高我们人体的免疫能力，增强其它一些疾病的对抗力，在历代皇家贵族中，银耳是属于长生不老药之说，是益寿延年之佳品。它还含有非常多种矿物质，比如钙，铁，钠，镁等都含量都是很高的了。有一点大家要注意，变质的白木耳切记勿食，以免有中毒的危险。
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