姜在使用的时候，可以将自身的辛辣味和特殊的芳香慢慢的渗到了菜肴之中的，可以帮助人们的菜肴鲜美可口，且具有味道清香的效果。对于一些吃饭不香，或者是在平时吃饭的时候，饭量不大的朋友，可以多吃几片姜或者在菜里面放上一些嫩姜，可以给人们起到了改善食欲，增加食物的效果，这就是姜的功效与作用之一。所以俗话上有的说“饭不香，吃生姜”就是这个道理。
生姜含有辛辣和芳香成分，辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的姜油酮，其主要为姜油萜、水茴香萜、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、黏液等。生姜中还含有姜辣素。
姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，用姜汤含漱能治疗口臭和牙周炎，疗效显著。用于姜泡茶，能防治食物污染引起的急性肠胃炎。日常我们吃松花蛋和鱼、蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。
姜有“呕家圣药”之称，可治疗恶心、呕吐。姜汁可用于缓解妊娠期恶心、呕吐、胃不适等妊娠反应，既安全又有效。姜可治晕车晕船，若用一片姜贴于肚脐，外贴一张伤湿止痛膏，则在车、船中不用怕晕了。
不仅有上面的姜的功效与作用，其实我们多吃生姜还是对于人们的身体上的感冒引发的头疼，还有引起的全身酸痛，胃寒疼痛，以及寒性呕吐的疾病症状起到了比较不错的疗效。此外，妇女产后也需要食用姜的，也可以因此起到了温经散寒，去瘀血，养新血的效果。
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