营养学家介绍说，开心果不但可以用来直接食用，还可以炸制成油。果仁里面还含有丰富的维生素E，有很神奇的抗衰老作用，长期食用还可以增强我们的抵抗力。另外，由于果仁里面含有油脂的成分，因此还有润肠的功效。
开心果为带壳类坚果，开袋即可食用，香脆可口，易剥壳，仁质酥脆，甘香味美，是老少皆宜的休闲食品!建议保存在密封的玻璃瓶或者塑料包装袋中，储藏在阴凉、干燥的环境下，低温低湿情况下可以延长保质期。
开心果果仁含有维生素E等万分，有抗衰老的作用，能增强体质.古代波斯国国王视之为“仙果”。另外它还有润肠排毒的功效。要是吃的话要注意，开心果果仁的颜色绿的比黄的要新鲜。储藏时间过久的开心果不宜再食用。
美国加州大学洛杉矶分校医学院李兆萍医学博士表示，开心果富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，是健康的明智选择，它能给健康带来三个功效：
心脏保镖：开心果富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。
保护视力：开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。
让身体苗条：每天吃上28克开心果，大概是49颗左右，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重。
开心果的营养价值大家都了解了吧，另外，在你心情不好或者工作压力大的时候，吃几颗开心果心情也会不一样哦。当我们的压力来袭的时候，开心果还可以防止我们的心跳加快。每天适量的吃一些开心果还可以降低我们的心脏负担。
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