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据法治日报报道，近日，天津工作的张文（化名）不久前和几位朋友在一家铁锅炖饭店吃饭。她们点的了3斤肉包括1斤鸡肉、2斤鹅肉，服务员上菜后，张文和朋友注意到菜的分量不对，且只能看到鸡头和鸡爪。向服务员询问情况后，服务员表示菜品已经上全了，还找来了厨师，厨师表示肉都刚炒的，不会有错。
于是张文找来老板询问，老板坚持称菜品没有任何问题：“我们的肉分量都是足的，只是生肉变成熟肉的过程中会缩水，1斤生肉制成菜品可能在6两左右，这都很正常，不信的话可以去后厨看。”但当张文表示要去后厨看时，老板却又借故离开，称“店里生意忙，不要再闹了”，还说多送他们一份花卷和贴饼。
无独有偶，北京市民孙洋（化名）不久前来到一家蒸汽石锅鱼店就餐，在选鱼时，老板不仅将桶和里面的水一起称重，结账时本来3斤多的鱼，却按4斤计算收费。
中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江表示，类似这种“缩水”的缺斤短两行为，是餐饮界不够诚信守法商家的借口。不只是肉，很多食材煮熟后都会严重缩水，餐饮机构作为专业一方，生熟关系应当提前进行说明，或者在菜单上标明，顾客要求对菜品进行查看，称量时也应配合，充分保障消费者的知情权和选择权。
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