凑凑火锅人均消费高于海底捞

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3月7日，#凑凑火锅人均消费高于海底捞# 登上热搜，引发用户热议。据媒体报道，近日，多名消费者在社交网络平台上发帖称，自2月起，凑凑火锅的锅底价格出现明显上涨，部分菜品的价格也比以前贵了。在菜单调整前，凑凑的锅底按照人数计费，调整后则按照锅底类型收费。

此前，如果2人就餐，无论是选择单锅还是鸳鸯锅，锅底收费均为69元，而在调整后，单锅的价格为52-118元，仅有2种锅底的价格低于此前的69元；鸳鸯锅锅底的价格为66-129元，仅有1种组合搭配的鸳鸯锅锅底价格低于此前的69元。

不仅如此，凑凑此前的自助调料价格为9元/位，目前价格为10元/位。作为对比，呷哺集团旗下的平价火锅品牌“呷哺呷哺”自助调料价格为6元/位，怂重庆火锅品牌自助调料从去年的0元调整为现在的6元/位，海底捞的自助调料价格则是11元/位。

记者调查发现，目前凑凑火锅在长沙现存两家门店，人均分别为110元与144元，自助调料为10元每位，店内菜品与锅底价格较以往也有所上调。

“我们是根据菜品成本收费的，现在锅底价格调整是因为之前有很多顾客反映说按人头收费不太合理，现在公司就对此进行了一个调整。”凑凑火锅·茶憩（长沙国金中心店）工作人员向记者表示，店内从二月份就更新了菜单，此次调价是全国统一的。

针对消费者吐槽2人就餐锅底变贵的问题，凑凑官方客服此前回应称，之前凑凑锅底是按照人数收费，人数越多越贵。这次调整为按照锅底类型收费，并且上线了小份菜，人越多越实惠。同时，客服指出，在价格调整前，2人锅是以低于成本的售价回馈给消费者的。

据凑凑火锅官方微信公众号，今年2月，凑凑上线全新菜单，根据凑凑官方此前提供的资料，新菜单的主要变化在于，购买付费会员“畅吃卡”优惠力度更大，约70%的产品享有折扣力度约30%的专享价，同时30余款菜品新增小份规格。

天眼查App显示，凑凑火锅关联公司凑凑（天津）餐饮管理有限公司成立于2018年5月，法定代表人为刘冠纬，注册资本3000万美元，由呷哺呷哺投资有限公司全资持股。分支机构信息显示，该公司已设立160余家分支机构，目前绝大多数处于正常开业状态。

财报显示，截至2023年上半年，凑凑拥有门店249家，主要分布在二线城市，其次在一线城市。在业绩方面，2023年上半年，凑凑火锅实现营收13.37亿元，占呷哺集团总收入的比例为46.98%，同店销售增长率由上一年同期的-24.8%转为8.9%，翻台率为2.1次/天。

近年来，凑凑火锅的人均价格在不断调整中，2020年、2021年、2022年，凑凑的人均消费水平分别为137.0元、140.6元、150.9元。2023年上半年，凑凑在中国内地人均消费同比下跌了3.33%至142.2元。

尽管凑凑火锅人均价进行了下调，但在同期火锅品牌中，其价格仍处于高位。2023年上半年，海底捞的人均消费同比下跌2.00%至102.9元，同期，九毛九集团旗下的怂重庆火锅的人均消费同比下跌6.92%至121元。

截至3月7日收盘，呷哺呷哺港股跌超3%，报1.74港元。此外，呷哺呷哺2月20日曾遭贝莱德BlackRock， Inc．在场内以每股均价1.8917港元减持559.35万股，涉资约1058.12万港元。减持后，BlackRock，Inc．最新持股数目为6372.09万股，持股比例由6.38%下降至5.87%。