1,南瓜馒头的做法和配方比例
南瓜去皮去瓤切块,蒸熟捣烂,加酵母粉拌匀,静置一会融化,加面粉揉匀,盖保鲜膜发酵至两倍大,手沾面粉插入试一下,发好的面团挤出空气,揉匀,团成长条,手拽成馒头大小的剂子然后每个剂子再揉一会整成馒头形状即可。饧置20分钟,凉水上锅,中火,开锅后20分钟,关火焖2分钟出锅即可。天气热的时候,面会发的很快。一次发酵完成,挤出空气后,可以适当的揉点面粉进去,然后再整形,继续二次发酵。南瓜泥的湿度不同,加的面粉量也不同。做馒头的面团要比做花卷的稍微硬点才好。可以直接用微波打熟南瓜泥,那样比较干一些。
2,菠菜发面馒头的做法
1、准备好材料。菠菜用开水烫过后放进搅拌机搅拌成汁,面粉加入白糖和盐混合均匀,酵母加入温开水搅拌均匀静置数分钟
2、面粉加入酵母水和菠菜汁和成面团,手工或面包机揉面都可以。和成表面光滑的面团,大概十多分钟。盖保险膜发酵至2倍大。
3、排气。再重新揉面,用捍面棍压出面团表面的空气,这样面团表面就容易光滑无气泡。揉成长条,切等等份,放在整盘上最后发酵25分钟。
4、大火蒸10-15分钟。焖5分钟再开锅。一锅绿得美轮美奂的菠菜汁馒头就做好了。
5、早餐,菠菜馒头加鹌鹑蛋,还有新鲜的水果,好丰盛,又健康
3,玉米馒头的做法和配方
1、配方:面粉500克、玉米粉300克、酵母粉半袋、白糖适量、水适量。
2、先用糖和酵母粉加水化开,糖要用开水,以便更容易融化。酵母粉用温水,太热会让酵母失效,备用。
3、玉米粉搅拌均匀以后,先放化开的酵母粉水,再放糖水,这两种水不够再加温水和,为了方便可以用手和,这样和出来的面会更加光滑。
4、盖上盆子,放到有温度的地方发酵大概40分钟,温度不要太高,最高在30-40度。
5、起锅烧水,烧到微热备用。
6、用刀把面切成小剂子,然后和成圆形状。
7、把和好圆形状的馒头放在锅里。
8、盖上锅盖发酵20-30分钟,开火待水开后,蒸15分钟就可以了。蒸好后先关上火等5分钟之后打开锅盖捡出馒头,等5分钟是为了馒头定型好看。圆圆的馒头就好了,装盘可以上餐桌了。
4,全麦馒头的热量
1、全麦馒头热量:246大卡/100g。
2、现代人的饮食一般都是精米精面,而全麦面粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不经过除去麸皮程序,整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素,经常食用,可使人体保持健康而有活力,对身体极有益处。
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