1)螃蟹怎么做肉嫩
1、以刷子清洗完螃蟹后,斩成若干块,蟹壳稍微敲碎,水分沥干后洒适量的盐与几滴米酒去腥。
2、热油锅(炒菜用油的两倍),下姜片、蒜头、嗜辣可额外添加辣椒。
3、放入螃蟹翻炒约10分钟(盖锅盖可使螃蟹红得更快),等螃蟹都变红之后,下洋葱再炒5分钟,此时可以把焦黑的姜片和蒜头挑起不用。下番茄酱、蒜蓉辣酱翻炒,依个人喜好程度加酱油、盐、糖、鸡汤粉并且试味,视浓稠程度再加水。
4、以上步骤完成以后,盛起螃蟹装盘,留下酱汁在锅中,酱料中直接打入鸡蛋(不用事先打散),打入后朝同一个方向缓慢搅拌。
5、将完成的酱料淋在螃蟹上,最后再盖上蟹壳,辣椒螃蟹马上大功告成。
2)超市买的冷冻螃蟹怎么做
做法:
原料:冷冻螃蟹1000克,盐2、5克,味精2、5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,葱2、5克,姜末2、5克,淀粉2、5克,香醋2、5克,蚝油25克。
螃蟹去壳洗净,改刀成块;取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油,调成汁待用;将螃蟹下入旺油锅,稍炸出锅。锅留底油,下葱白段爆香,加入螃蟹烹酒,速盖一下锅盖;倒入调好的汁,翻匀出锅即可。
3)海螃蟹怎么做好吃
最常见的是葱姜干炒蟹。
葱姜干炒蟹具体做法:
一.主料:海蟹三只。
二.辅料:香葱适量、姜适量。
三.配料:生抽一勺、盐适量、料酒适量、干面粉适量。
四.操作步骤:
1、准备好原料,将蟹洗净;
2、香葱切段,姜切片;
3、将蟹揭开蟹壳,将蟹身切块;
4、将蟹的切面沾上少量的面粉;
5、锅内倒油,放入蟹块炸至八分熟,捞出控油;
6、锅内余油倒入,重新放油烧热,放入部分葱段炸葱油;
7、将炸糊的葱叶捞出,放入姜片爆香;
8、倒入蟹块翻炒;
9、加入一勺生抽和适量盐调味;
10、放入剩余葱段,翻炒至葱断生即可出锅食用。
4)小河沟抓的螃蟹怎么做
可以做香辣蟹:
1、小河蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料、油各1汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。
2、河蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。
3、放麻辣烫底料,小火煸香,放入小河蟹转大火炒2 分钟。
4、后放生抽、海鲜酱炒匀。
5、放盐、白糖和料酒继续翻炒3 分钟左右,最后放葱花炒匀即可。
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