一）辣椒炒肉肉怎么勾芡
糊芡：一般用于熘、滑、焖、烩方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀，用处是把菜肴的汤汁变成糊状，达到汤菜融合，口味滑柔。
辣椒炒肉的做法：
1、辣椒切块，用食盐腌出水份。
2、猪肉切片备用。
3、准备豆豉。
4、油烧热，将猪肉倒入锅中炒至断生。
5、放入豆豉和豆瓣酱。
6、加入老抽翻炒均匀。
7、放入辣椒炒熟，放入1勺白糖，如果味道有点淡放一点点食盐即可。
（二）大辣椒炒肉最正宗的做法
主料：大辣椒、瘦肉。
辅料：大蒜、油、盐、鸡精。
步骤：
1、先将瘦肉切成小块，大蒜切成碎末，大辣椒切成长条状备用；
2、再往锅里倒入食用油，油热后放入瘦肉片翻炒3至4分钟后，放入少许酱油翻炒；
3、然后放入蒜末，炒出蒜香味再放入大辣椒翻炒；
4、最后放入适量的鸡精翻炒2至3分钟即可。
（三）辣椒炒荷包蛋方法
1、食材：青辣椒200克，红辣椒100克，鸡蛋5个，盐适量，生抽适量，食用油，大蒜少许。
2、辣椒去蒂洗净,切成圈状放着待用；
3、将锅烧热，加入食用油；
4、待油烧热后将鸡蛋打入到锅内，将鸡蛋的一面煎至金黄色，
5、然后把蛋翻身煎另一面也煎至金黄色盛出备用，逐个将其它鸡蛋把两面煎至金黄色盛出备用；
6、待煎好的鸡蛋不烫后切成块待用；
7、用之前煎过鸡蛋的油，将大蒜爆香后加入切好的辣椒干煸至表面起皱皮；
8、将切好的鸡蛋倒入到锅内翻炒；
9、放少许好抽,半勺盐,翻炒均匀即可。
（四）蒜苗辣椒炒牛肉的做法有哪些
主料：鲜牛肉500克、蒜苗适量、辣椒适量、食盐适量、白糖适量、生粉适量、生抽少许；
1、牛肉切片用冷水浸泡后捞出沥干；
2、牛肉里加入姜片，盐、白糖、料酒、生抽、生粉、花生油拌匀；
3、蒜苗切段，辣椒切小块，加入蒜瓣备用；
4、热锅放油，先将蒜苗辣椒加点盐炒好盛出，锅内放油烧热加入牛肉翻炒至熟，然后加入炒好的蒜苗辣椒，翻炒均匀即可。
（五）辣椒炒鲍鱼怎么做好吃
鲍鱼适量、辣椒适量、姜蒜适量、青菜摆盘用、酱油适量、盐适量、料酒适量。
1、鲍鱼用牙刷刷干净切花刀备用。
2、冷水入鲍鱼煮沸，捞出鲍鱼备用。
3、锅里下油加入葱姜蒜和辣椒末爆炒，放入鲍鱼继续炒，加入料酒、酱油、盐，调味，出锅摆盘。
鲍鱼：
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。
鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%；干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。
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